Curso: Contabilidad de costes aplicada a la industria alimentaria
Curso necesario para cualquier gestor de la industria alimentaria. En él se introducen conceptos básicos relativos al escandallaje, desarrollo de precios, normativa y otra documentación que supone la base para el inicio en la contabilidad de costes. Consulta el contenido de cada módulo para más información.
Contenido del curso
Módulo 1: Introducción a la contabilidad de costes
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Introducción al curso
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Definición de la contabilidad de costes
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Finalidad de la contabilidad de costes
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Diferencias entre contabilidad financiera y la de costes
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Diferencia entre pago y gasto, ingreso y cobro
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Conceptos básicos de contabilidad de costes
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Tipos de costes
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Punto muerto o umbral de rentabilidad
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Trabajo práctico
Recursos propuestos:
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Temario en PDF y, en su caso, ejercicios
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Documentación adicional
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Vídeos explicativos por tema
Módulo 2: Fases de la contabilidad de costes. Modelos y sistemas de costes
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Fases de la contabilidad de costes
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Direct cost y Full Cost
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Costes ABC
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Costes históricos
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Modelos aplicados a la industria alimentaria
Recursos propuestos:
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Temario en PDF y, en su caso, ejercicios
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Documentación adicional
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Vídeos explicativos por tema
Módulo 3: Contabilidad de costes aplicada a la industria alimentaria
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Importancia de la contabilidad de costes en el sector alimentario
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Periodificación de los costes
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Valoración de existencias: métodos FIFO, LIFO y PMP
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Aplicación de un modelo de costes por centros (clientes internos)
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Impacto de la Normativa Sanitaria y de Seguridad Alimentaria en los Costes
Recursos propuestos:
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Temario en PDF y, en su caso, ejercicios
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Documentación adicional
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Vídeos explicativos por tema
Módulo 4: Herramientas para el cálculo de costes. Imputación y asignación de costes
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Definición de escandallo
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Diferencia entre escandallo teórico y real en industria alimentaria
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Valoración e imputación de existencias, materias primas y productos semielaborados
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Normativa
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Sistema especulativo frente al sistema adminsitrativo
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Valoración de salida de existencias. Mermas.
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Valoración de costes indirectos. Costes de obrador. Otros costes de venta (marketing, etc.).
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Cálculo de escandallo y ejemplos prácticos
Recursos propuestos:
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Temario en PDF y, en su caso, ejercicios
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Documentación adicional
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Vídeos explicativos por tema
Módulo 5: Costes y rentabilidad
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Decisiones en relación a los costes
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Subcontratación
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Estrategias de precio
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Influencia en precio de venta al cliente final
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Influencia en barreras de entrada (dificultar acceso a competidores)
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Productos ‘commodities’ y gancho en industria alimentaria
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Determinación de precio de venta a mayoristas
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Precios intermedios (clientes internos/comerciales/otros)
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Concepto de elasticidad precio
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Costes objetivo
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KPIs
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Ratios y márgenes
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ROI
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VAN
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TIR
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Margen de contribución
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Recursos propuestos:
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Temario en PDF y, en su caso, ejercicios
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Documentación adicional
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Vídeos explicativos por tema
Módulo 6: Examen y TFC (Trabajo de Fin de Curso)
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Recursos propuestos:
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Tutoría en directo individualizada por profesorado
Otros:- Formación tutorizada
- Aplicación práctica
- Seguimiento para la proyección en negocio propio
- Apoyo para implementación de lo estudiado en la cuenta de Recipok
Profesorado:- Tutor: Carlos Tessini
- Profesorado
- Carlos Tessini
- Ponentes (Chefs de relevancia en función de disponibilidad)
- Profesorado de apoyo Recipok
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Detalles del curso
Nivel
Medio
Horas estimadas
35 horas
Modalidad:
Online
Objetivo del Curso:
Capacitar a los participantes en la gestión eficiente de los costes de producción en obradores y cocinas, proporcionando herramientas prácticas y conocimientos teóricos para optimizar recursos, maximizar la rentabilidad y mejorar la toma de decisiones financieras.
Coste del curso
Gratuito para suscriptores premium de Recipok. 400€ para no suscriptores.
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